Zack

Foto saya
be better than yesterday..

Senin, Mei 23, 2011

Memasak LOBSTER

Lobster Acar Kuning
Recipe by : W Wongso

1. 20 gr bawang merah
2. 15 gr bawang putih
3. Lengkuas
4. 10 gr kunyit
5. 10 gr kemiri
6. Kyuri secukupnya (potong kecil dan masak)
7. Wortel secukupnya (potong kecil dan masak)
8. Red Grape secukupnya (belah dua)
9. Lobster
10. Garam
11. Gula pasir
12. Tepung terigu
13. Minyak goreng


Cara memasak kulit acar

- Bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dihaluskan lalu tambahkan minyak dan haluskan
- Setelah halus lalu ditumis
- Tambahkan air, garam dan gula lalu masak hingga matang mengental dan terakhir masukkan tepung terigu
- Setelah masak, masukkan Red Grape, wortel, kyuri
- Rebus lobster hingga warna berubah kemerahan, angkat lalu hidangkan dengan diberi acar yang sudah matang

Catatan :
- Lobster Indonesia yang berkualitas jenis mutiara dan bamboo
- Untuk memudahkan saat daging lobster dikeluarkan, lobster harus direbus dulu. Sebentar saha dan setelah daging dikeluarkan, kulit lobster dapat direbus kembali agar warnanya lebih cerah dan jaga agar kulit dan kepala tidak rusak.
- Untuk gulai, masak bumbu dengan santan hingga minyak santan mulai terpisah baru masukkan daging lobster yang sudah dipotong2 serta kecilkan api, agar daging tdk mengerut dank eras. Proses ini tdk lama. Setelah itu keluarkan daging lobster serta kembalikan daging lobster serta kembalikan ke dalam kulitnya lagi, baru kuah gulai dituangkan diatas daging lobster yang harus segera disajikan.



GULAI LOBSTER

Recipe by : W Wongso

1. 500 gr lobster, rebus sebentar lalu keluarkan dagingnya, potong2 lalu sisihkan
2. 3 lembar daun jeruk
3. 1 lembar daun kunyit
4. 3 batang sereh
5. 3 potong asam kandis
6. 15 gr santan
7. 3 gr garam

Bumbu halus

1. 50 gr bawang merah
2. 30 gr bawang putih
3. 29 gr jahe
4. 30 gr kemiri
5. 50 gr cabe merah besar
6. 10 gr kunyit

Cara membuat
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun kunyit, sereh dan asam kandis. Tumis hingga harum
- Kemudian tambahkan air, santan, dan garam, masak dengan api kecil. Setelah mendidih masukkan daging lobster yang sudah dipotong tadi, masak sebentar, lalu susun kulit dan kepala lobster dalam piring kemudian susun dagung di dalam kulitnya, beri buah kari lalu sajikan